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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
Glycerol 5-hydroxydodecanoate |
| Sinónimos(s) |
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| Última evaluación del JECFA |
2003 (Session 61) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
2,3-Dihydroxypropyl 5-hydroxydodecanoate |
| Número del JECFA |
924 |
| Número del CAS |
26446-32-2 |
| Número de la FEMA |
3686 |
| Número del COE |
10649 |
| Número FLAVIS |
09.544 |
| Peso molecular |
290.4 |
| Fórmula química |
C15H30O5 |
| Forma física/olor |
colourless to pale yellow viscous oily liquid with a mild fatty odour |
| Solubilidad |
insoluble in water; soluble in hot organic solvents, oils |
| Solubilidad en etanol |
soluble in hot alcohol |
| Punto de ebullición (°C) |
120-250° (1-2 mm Hg) |
| Ensayo % mín. |
40% (mono, di and triglycerides) |
| Índice de acidez máx. |
10 |
| Índice de refracción |
1.464-1.467 |
| Peso específico |
1.007-1.013 |
| Otros requisitos |
SC: deltadodecalactone, 5-hydroxydodecanoic acid, glycerol |
| Prueba de identificación |
IR |
| Espectro |
 
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