Food safety and quality: details-fr

Aromatisant	4-Hexen-3-one
Synonyme(s)	2-Hexen-4-one
Evaluation la plus récente du JECFA	2020 (Session 89)
Statut de la spécification	Full
Informations requises
Nom chimique	Hexen-4-en-3-one
Numéro JECFA	1125
Numéro CAS	2497-21-4
Numéro FEMA	3352
Numéro COE	718
Numéro FLAVIS
Poids moléculaire	98.14
Formule chimique	C6H10O
Aspect physique/odeur	Colourless to yellow liquid; pugent, acrid, metallic odour
Solubilité	slightly soluble in water; soluble in oil
Solubilité dans l’éthanol	Miscible at room temperature
Point d’ébullition (°C)	93° (150 mm Hg)
Dosage %	95% (sum of isomers)
Acidité max
Indice de réfraction	1.437-1.443
Densité	0.855-0.861
Autres prescriptions	Isomers: 90-95% trans-4-hexen-3-one and 1-5% cis-4-hexene-3-one
Essai d’identification	NMR
Spectre