|
Sécurité sanitaire et qualité des aliments
|
|
|
| |
| Aromatisant |
Stearic acid |
| Synonyme(s) |
|
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2002 (Session 59) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
|
| Nom chimique |
Octadecanoic acid |
| Numéro JECFA |
116 |
| Numéro CAS |
57-11-4 |
| Numéro FEMA |
3035 |
| Numéro COE |
15 |
| Numéro FLAVIS |
|
| Poids moléculaire |
284.48 |
| Formule chimique |
C18H36O2 |
| Aspect physique/odeur |
hard, white or faintly yellowish crystalline solid/tallow odour |
| Solubilité |
practically insoluble in water; soluble in alcohol, ether, chloroform |
| Solubilité dans l’éthanol |
1 g in 20 ml alcohol |
| Point d’ébullition (°C) |
NA |
| Dosage % |
40% (90% total stearic + palmitic acids) |
| Acidité max |
196-211 |
| Indice de réfraction |
NA |
| Densité |
NA |
| Autres prescriptions |
mp: 64° (minimum); Saponification Value: 197 to 212; Unsaponifiable Matter: < 1.5%; Water: < 0.2%SC: Palmitic acid; Myristic acid; 9-Octadecenoic acid; Heptadecanoic acid; Eicosanoic acid; Pentadecanoic acid |
| Essai d’identification |
IR |
| Spectre |
 
|
|
|
|
![](../typo3conf/ext/dyna_fef/download.php?dfile=/work/htdocs/disseminationtypo3/web/fileadmin/user_upload/jecfa/img/<a href="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/116.gif" target=_blank><img src="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/116.gif" width="60px;"></a><br>&dname=<a href="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/116.gif" target=_blank><img src="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/116.gif" width="60px;"></a><br> "Download")
![](fileadmin/user_upload/jecfa/img/<a href="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/116.gif" target=_blank><img src="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/116.gif" width="60px;"></a><br>)