Food safety and quality: details-fr

Aromatisant	Methylthio 2-(acetyloxy)propionate
Synonyme(s)	Acetyllactic acid thiomethyl ester
Evaluation la plus récente du JECFA	2002 (Session 59)
Statut de la spécification	Full
Informations requises
Nom chimique	S-Methyl 2-(acetyloxy)propanethioate
Numéro JECFA	492
Numéro CAS	74586-09-7
Numéro FEMA	3788
Numéro COE
Numéro FLAVIS
Poids moléculaire	162.2
Formule chimique	C6H10O3S
Aspect physique/odeur	colourless to pale pink liquid
Solubilité	slightly soluble in water; soluble in fats
Solubilité dans l’éthanol
Point d’ébullition (°C)	73° (8.5mm Hg)
Dosage %	98%
Acidité max
Indice de réfraction	1.464-1.475
Densité	1.127-1.131 (20°)
Autres prescriptions
Essai d’identification	HNMR, IR
Spectre