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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
Ethyl 3-oxohexanoate |
| Synonyme(s) |
Ethyl beta-ketohexanoate |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2002 (Session 59) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
Ethyl 3-oxohexanoate |
| Numéro JECFA |
602 |
| Numéro CAS |
3249-68-1 |
| Numéro FEMA |
3683 |
| Numéro COE |
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| Numéro FLAVIS |
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| Poids moléculaire |
158.2 |
| Formule chimique |
C8H14O3 |
| Aspect physique/odeur |
colourless liquid with fruity, slightly fatty odour |
| Solubilité |
slightly soluble in water; soluble in fat |
| Solubilité dans l’éthanol |
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| Point d’ébullition (°C) |
90° (10 mm Hg); 104° (22 mm Hg) |
| Dosage % |
96% with 2-3% ethyl 2-acetyl-3-oxohexanoate |
| Acidité max |
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| Indice de réfraction |
1.424-1.436 |
| Densité |
0.983-1.000 (20°) |
| Autres prescriptions |
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| Essai d’identification |
NMR, MS, IR |
| Spectre |
 
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