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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
5-Methylfurfural |
| Synonyme(s) |
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| Evaluation la plus récente du JECFA |
2002 (Session 59) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
5-Methyl-2-furaldehyde |
| Numéro JECFA |
745 |
| Numéro CAS |
620-02-0 |
| Numéro FEMA |
2702 |
| Numéro COE |
119 |
| Numéro FLAVIS |
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| Poids moléculaire |
110.11 |
| Formule chimique |
C6H6O2 |
| Aspect physique/odeur |
Colourless liquid, spicy-sweet, warm and slightly caramellic odour |
| Solubilité |
slightly soluble in water; soluble in oils |
| Solubilité dans l’éthanol |
miscible |
| Point d’ébullition (°C) |
187° |
| Dosage % |
97% |
| Acidité max |
5 |
| Indice de réfraction |
1.525-1.532 |
| Densité |
1.098-1.108 |
| Autres prescriptions |
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| Essai d’identification |
IR |
| Spectre |
 
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