Food safety and quality: details-fr

Aromatisant	3-Oxooctanoic acid glyceride
Synonyme(s)
Evaluation la plus récente du JECFA	2002 (Session 59)
Statut de la spécification	Full
Informations requises
Nom chimique	2,3-Dihydroxypropyl 3-oxooctanoate
Numéro JECFA	911
Numéro CAS	91052-68-5
Numéro FEMA	3771
Numéro COE
Numéro FLAVIS
Poids moléculaire	232.28
Formule chimique	C11H20O5
Aspect physique/odeur	solid fatty flakes with a faint fatty odour
Solubilité	insoluble in water; soluble in oils
Solubilité dans l’éthanol	slightly soluble
Point d’ébullition (°C)	NA
Dosage %	95% (by ester determination)
Acidité max	2
Indice de réfraction	NA
Densité	NA
Autres prescriptions	mp: 49-52°
Essai d’identification	CNMR HNMR
Spectre