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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
3-Ammonium isovalerate |
| Synonyme(s) |
Isovaleric acid, ammonium salt |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2016 (Session 82) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
Ammonium 3-methylbutyrate |
| Numéro JECFA |
1203 |
| Numéro CAS |
7563-33-9 |
| Numéro FEMA |
2054 |
| Numéro COE |
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| Numéro FLAVIS |
16.001 |
| Poids moléculaire |
323.43 |
| Formule chimique |
C15H33O6N |
| Aspect physique/odeur |
Deliquescent colourless crystals; sharp, cheesy, yet somewhat sweet aroma |
| Solubilité |
Soluble in water, oils |
| Solubilité dans l’éthanol |
soluble |
| Point d’ébullition (°C) |
NA |
| Dosage % |
98% |
| Acidité max |
3 |
| Indice de réfraction |
NA |
| Densité |
NA |
| Autres prescriptions |
mp: 65-68° |
| Essai d’identification |
NMR |
| Spectre |
 
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