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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
2-Ethyl-2-heptenal |
| Synonyme(s) |
2-Ethyl-3-butylacrolein |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2003 (Session 61) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
2-Ethyl-2-heptenal |
| Numéro JECFA |
1216 |
| Numéro CAS |
10031-88-6 |
| Numéro FEMA |
2438 |
| Numéro COE |
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| Numéro FLAVIS |
05.033 |
| Poids moléculaire |
140.23 |
| Formule chimique |
C9H16O |
| Aspect physique/odeur |
colourless mobile liquid; powerful sharp-green aroma |
| Solubilité |
Insoluble in water; slightly soluble in propylene glycol; soluble in oils |
| Solubilité dans l’éthanol |
soluble |
| Point d’ébullition (°C) |
55-60° (4 mm Hg) |
| Dosage % |
97% |
| Acidité max |
3 |
| Indice de réfraction |
1.460-1.466 |
| Densité |
0.891-0.898 |
| Autres prescriptions |
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| Essai d’identification |
NMR |
| Spectre |
 
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