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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
3-Mercapto-2-methylpentanal |
| Synonyme(s) |
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| Evaluation la plus récente du JECFA |
2003 (Session 61) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
3-Mercapto-2-methylpentanal |
| Numéro JECFA |
1292 |
| Numéro CAS |
227456-28-2 |
| Numéro FEMA |
3994 |
| Numéro COE |
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| Numéro FLAVIS |
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| Poids moléculaire |
132.23 |
| Formule chimique |
C6H12OS |
| Aspect physique/odeur |
Clear viscous oil; sharp, penetrating aroma reminiscent of onion |
| Solubilité |
Insoluble in water; soluble in organic solvents |
| Solubilité dans l’éthanol |
soluble |
| Point d’ébullition (°C) |
98-100° (10 mm Hg) |
| Dosage % |
96% |
| Acidité max |
1 |
| Indice de réfraction |
1.523-1.529 |
| Densité |
1.095-1.103 |
| Autres prescriptions |
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| Essai d’identification |
IR |
| Spectre |
 
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