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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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Edition en ligne: "Spécifications concernant les aromatisants"

Aromatisant 2-(Methylthio)ethanol
Synonyme(s) 2-Methanesulfanylethanol;Hydroxyethyl methyl sulfide;beta-Hydroxyethyl methyl sulfide;beta-Methylmercaptoethanol;beta-(Methylthio)ethanol;2-Methylmercaptoethanol;2-Hydroxyethyl methyl sulfide
Evaluation la plus récente du JECFA 2003 (Session 61)
Statut de la spécification Full
Nom chimique 2-(Methylthio)ethanol
Numéro JECFA 1297
Numéro CAS 5271-38-5
Numéro FEMA 4004
Numéro COE
Numéro FLAVIS 12.179
Poids moléculaire 92.16
Formule chimique C3H8OS
Aspect physique/odeur colourless to pale yellow liquid; powerful meat-like aroma
Solubilité Insoluble in water; soluble in non-polar solvents
Solubilité dans l’éthanol soluble
Point d’ébullition (°C) 169-171°
Dosage % 98%
Acidité max 1
Indice de réfraction 1.490-1.498
Densité 1.055-1.065 (20°)
Autres prescriptions
Essai d’identification CNMR HNMR IR MS
Spectre