Sécurité sanitaire et qualité des aliments
 

Edition en ligne: "Spécifications concernant les aromatisants"

Aromatisant 2-Decenal
Synonyme(s) 2-Decen-1-al;Decenaldehyde;Decylenic aldehyde;3-Heptyl acrolein
Evaluation la plus récente du JECFA 2004 (Session 63)
Statut de la spécification Full
Nom chimique Dec-2-enal
Numéro JECFA 1349
Numéro CAS 3913-71-1
Numéro FEMA 2366
Numéro COE
Numéro FLAVIS 05.076
Poids moléculaire 154.25
Formule chimique C10H18O
Aspect physique/odeur Colourless to slightly yellow liquid; Powerful waxy, orange aroma
Solubilité Soluble in most fixed oils; Insoluble in water
Solubilité dans l’éthanol Soluble
Point d’ébullition (°C) 229°
Dosage % 92% (sum of cis/trans isomers)
Acidité max 10
Indice de réfraction 1.452-1.458
Densité 0.836-0.846
Autres prescriptions SC: 2-Decenoic acid
Essai d’identification IR
Spectre