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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
2-Hexenal |
| Synonyme(s) |
beta-Propyl acrolein;alpha-beta-Hexylenealdehyde;Leaf aldehyde;2-Hexen-1-al |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2004 (Session 63) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
2-Hexenal |
| Numéro JECFA |
1353 |
| Numéro CAS |
6728-26-3 |
| Numéro FEMA |
2560 |
| Numéro COE |
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| Numéro FLAVIS |
05.189 |
| Poids moléculaire |
98.14 |
| Formule chimique |
C6H10O |
| Aspect physique/odeur |
Pale yellow to colourless oily liquid; Strong fruity, green, vegetable-like aroma |
| Solubilité |
Soluble in propylene glycol and most fixed oils; Very slightly soluble in water |
| Solubilité dans l’éthanol |
Soluble |
| Point d’ébullition (°C) |
47° (17mm Hg) |
| Dosage % |
92% (sum of cis/trans isomers) |
| Acidité max |
10 |
| Indice de réfraction |
1.443-1.449 |
| Densité |
0.841-0.848 |
| Autres prescriptions |
SC: 2-Hexenoic acid |
| Essai d’identification |
NMR |
| Spectre |
 
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