Food safety and quality: details-fr

Aromatisant	4-Acetoxy-2,5-dimethyl-3(2H)furanone
Synonyme(s)	Furaneol acetate;3(2H)-Furanone, 4-hydroxy-2,5-dimethyl-, acetate
Evaluation la plus récente du JECFA	2004 (Session 63)
Statut de la spécification	Full
Informations requises
Nom chimique	4-Acetoxy-2,5-dimethylfuran-3(2H)-one
Numéro JECFA	1456
Numéro CAS	4166-20-5
Numéro FEMA	3797
Numéro COE
Numéro FLAVIS	13.099
Poids moléculaire	170.17
Formule chimique	C8H10O4
Aspect physique/odeur	Colourless to pale yellow liquid; Faint caramel aroma
Solubilité	Slightly soluble in water
Solubilité dans l’éthanol	Soluble
Point d’ébullition (°C)	243°
Dosage %	85%
Acidité max	5
Indice de réfraction	1.476-1.480
Densité	1.159-1.167
Autres prescriptions	SC: 4-hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone
Essai d’identification	HNMR IR MS
Spectre