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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
3-Methyl-2-oxobutanoic acid, sodium salt |
| Synonyme(s) |
Sodium alpha-ketoisovalerate;Butanoic acid, 3-methyl-2-oxo-, sodium salt |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2007 (Session 68) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
Sodium 3-methyl-2-oxybutyrate |
| Numéro JECFA |
631.1 |
| Numéro CAS |
3715-29-5 |
| Numéro FEMA |
3869 |
| Numéro COE |
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| Numéro FLAVIS |
08.051 |
| Poids moléculaire |
138.1 |
| Formule chimique |
C5H7NaO3 |
| Aspect physique/odeur |
White powder; slight fruity aroma |
| Solubilité |
Soluble in water |
| Solubilité dans l’éthanol |
Soluble |
| Point d’ébullition (°C) |
NA |
| Dosage % |
99% |
| Acidité max |
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| Indice de réfraction |
NA |
| Densité |
NA |
| Autres prescriptions |
m.p. = 231.7° with decomposition |
| Essai d’identification |
HNMR |
| Spectre |
 
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