Food safety and quality: details-fr

Aromatisant	Diallyl polysulfide
Synonyme(s)	2-Propenyl polysulfides
Evaluation la plus récente du JECFA	2000 (Session 55)
Statut de la spécification	Full
Informations requises
Nom chimique	Mixture of diallyl di-, tri-, tetra-, and pentasulfides
Numéro JECFA	588
Numéro CAS	72869-75-1
Numéro FEMA	3533
Numéro COE	11912
Numéro FLAVIS
Poids moléculaire
Formule chimique	C6H10S2
Aspect physique/odeur	pale yellow liquid with strong garlic-like odour
Solubilité	insoluble in water; slightly soluble in alcohol; miscible in oil
Solubilité dans l’éthanol
Point d’ébullition (°C)	68° (15 mm Hg)
Dosage %	95%
Acidité max
Indice de réfraction	1.643-1.653
Densité	1.220 (20°)
Autres prescriptions	allyl disulfides 2-10%; allyl trisulfides 20-30%; allyl tetrasulfides 30-40%; allyl pentasulfides 30-40%; the number of S atoms in the chemical formula varies from 2 to 5
Essai d’identification	IR, HNMR
Spectre