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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
2-Oxobutyric acid |
| Synonyme(s) |
alpha-Ketobutyric acid |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2000 (Session 55) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
2-Oxobutyric acid |
| Numéro JECFA |
589 |
| Numéro CAS |
600-18-0 |
| Numéro FEMA |
3723 |
| Numéro COE |
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| Numéro FLAVIS |
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| Poids moléculaire |
102.09 |
| Formule chimique |
C4H6O3 |
| Aspect physique/odeur |
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| Solubilité |
soluble in water and alcohol |
| Solubilité dans l’éthanol |
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| Point d’ébullition (°C) |
80-82° (16 mm Hg) |
| Dosage % |
98% |
| Acidité max |
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| Indice de réfraction |
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| Densité |
1.200 (d20/4) |
| Autres prescriptions |
Melting point 31-32° |
| Essai d’identification |
IR |
| Spectre |
 
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