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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
Piperine |
| Synonyme(s) |
Piperoylpiperidine |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2005 (Session 65) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
1-(5-(3,4-Methylenedioxyphenyl)-1-oxo-2,4-pentadienyl)piperadine |
| Numéro JECFA |
1600 |
| Numéro CAS |
94-62-2 |
| Numéro FEMA |
2909 |
| Numéro COE |
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| Numéro FLAVIS |
14.003 |
| Poids moléculaire |
285.34 |
| Formule chimique |
C17H19O3N |
| Aspect physique/odeur |
Virtually colourless white crystals; Aroma reminiscent of pepper |
| Solubilité |
Very slightly soluble in water; Soluble in ether, oils |
| Solubilité dans l’éthanol |
Soluble |
| Point d’ébullition (°C) |
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| Dosage % |
97% |
| Acidité max |
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| Indice de réfraction |
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| Densité |
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| Autres prescriptions |
mp: 128-130° |
| Essai d’identification |
NMR |
| Spectre |
 
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