Sécurité sanitaire et qualité des aliments
 

Edition en ligne: "Spécifications concernant les aromatisants"

Aromatisant S-Allyl-L-cysteine
Synonyme(s) (2R)-2-Amino-3-(prop-2-en-1-ylsulfanyl) propanoic acid;(2R)-3-(Allylthio)-2-aminopropanoic acid;(R)-Allylthio-2-aminopropanoic acid;S-Allylcysteine;(+)-S-Allylcysteine;S-2-Propenylcysteine
Evaluation la plus récente du JECFA 2007 (Session 68)
Statut de la spécification Full
Nom chimique S-Allyl-L-cysteine
Numéro JECFA 1710
Numéro CAS 21593-77-1
Numéro FEMA 4322
Numéro COE
Numéro FLAVIS
Poids moléculaire 161.22
Formule chimique C6H11N1O2S
Aspect physique/odeur White powder; Cooked roasted brown aroma
Solubilité Sparingly soluble in water
Solubilité dans l’éthanol Slightly soluble
Point d’ébullition (°C) NA
Dosage % 95%
Acidité max
Indice de réfraction NA
Densité NA
Autres prescriptions mp = 214-216°
Essai d’identification CNMR HNMR IR MS
Spectre