Food safety and quality: details-fr

Aromatisant	(Z)-3-Hexenyl 2-oxopropionate
Synonyme(s)
Evaluation la plus récente du JECFA	2008 (Session 69)
Statut de la spécification	Full
Informations requises
Nom chimique	3-Oxo-propanoic acid (Z)-3-hexenyl ester
Numéro JECFA	1846
Numéro CAS	68133-76-6
Numéro FEMA	3934
Numéro COE	10684
Numéro FLAVIS	09.565
Poids moléculaire	170.21
Formule chimique	C9H14O3
Aspect physique/odeur	Colourless liquid; Green, spicy aroma
Solubilité	Insoluble in water; soluble in fats
Solubilité dans l’éthanol	Soluble
Point d’ébullition (°C)	75-77° (5 mm Hg)
Dosage %	98%
Acidité max
Indice de réfraction	1.437-1.445
Densité	0.982-0.990
Autres prescriptions
Essai d’identification	HNMR IR
Spectre