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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
3-Mercaptohexanal |
| Synonyme(s) |
Hexanal, 3-mercapto- |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2010 (Session 73) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
3-mercaptohexanal |
| Numéro JECFA |
1929 |
| Numéro CAS |
51755-72-7 |
| Numéro FEMA |
4585 |
| Numéro COE |
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| Numéro FLAVIS |
12.250 |
| Poids moléculaire |
132.22 |
| Formule chimique |
C6H12OS |
| Aspect physique/odeur |
Clear colourless liquid; Sharp penetrating onion-like aroma |
| Solubilité |
Practically insoluble or insoluble in water |
| Solubilité dans l’éthanol |
Soluble |
| Point d’ébullition (°C) |
41-42° (2 mm Hg) |
| Dosage % |
95% |
| Acidité max |
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| Indice de réfraction |
1.466-1.476 |
| Densité |
0.973-0.983 (20°) |
| Autres prescriptions |
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| Essai d’identification |
MS |
| Spectre |
 
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