Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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Aromatisant |
Propyl pyruvate |
Synonyme(s) |
Pyruvic acid, propyl ester;Propanoic acid, 2-oxo-, propyl ester |
Evaluation la plus récente du JECFA |
2010 (Session 73) |
Statut de la spécification |
Full |
Informations requises |
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Nom chimique |
propyl 2-oxopropanoate |
Numéro JECFA |
1946 |
Numéro CAS |
20279-43-0 |
Numéro FEMA |
4484 |
Numéro COE |
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Numéro FLAVIS |
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Poids moléculaire |
130.14 |
Formule chimique |
C6H10O3 |
Aspect physique/odeur |
Colourless to pale yellow liquid; Sweet carmelling, floral aroma |
Solubilité |
Practically insoluble or insoluble in water |
Solubilité dans l’éthanol |
Soluble |
Point d’ébullition (°C) |
168-170° |
Dosage % |
98% |
Acidité max |
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Indice de réfraction |
1.406-1.414 |
Densité |
1.012-1.020 (20°) |
Autres prescriptions |
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Essai d’identification |
MS |
Spectre |
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