|
Sécurité sanitaire et qualité des aliments
|
|
|
| |
| Aromatisant |
(+/-)-Ethyl 3-hydroxy-2-methylbutyrate |
| Synonyme(s) |
Butanoic acid, 3-hydroxy-2-methyl-, ethyl ester;Butyric acid, 3-hydroxy-2-methyl-, ethyl ester |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2010 (Session 73) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
|
| Nom chimique |
ethyl 3-hydroxy-2-methylbutanoate |
| Numéro JECFA |
1949 |
| Numéro CAS |
27372-03-8 |
| Numéro FEMA |
4391 |
| Numéro COE |
10600 |
| Numéro FLAVIS |
9.361 |
| Poids moléculaire |
146.18 |
| Formule chimique |
C7H14O3 |
| Aspect physique/odeur |
Clear colourless liquid; Green fruity aroma |
| Solubilité |
Soluble in water, DMSO, triacetin and vegetable oils |
| Solubilité dans l’éthanol |
Soluble |
| Point d’ébullition (°C) |
57-58° (2.9 mm Hg) |
| Dosage % |
95% |
| Acidité max |
|
| Indice de réfraction |
1.405-1.447 |
| Densité |
0.953-1.053 (20°) |
| Autres prescriptions |
|
| Essai d’identification |
HNMR |
| Spectre |
 
|
|
|
|
![](../typo3conf/ext/dyna_fef/download.php?dfile=/work/htdocs/disseminationtypo3/web/fileadmin/user_upload/jecfa/img/<a href="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/jecfa73/1949-hnmr.gif" target=_blank><img src="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/jecfa73/1949-hnmr.gif" width="60px;"></a><br>&dname=<a href="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/jecfa73/1949-hnmr.gif" target=_blank><img src="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/jecfa73/1949-hnmr.gif" width="60px;"></a><br> "Download")
![](fileadmin/user_upload/jecfa/img/<a href="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/jecfa73/1949-hnmr.gif" target=_blank><img src="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/jecfa73/1949-hnmr.gif" width="60px;"></a><br>)