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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
Ethyl 5-hydroxyoctanoate |
| Synonyme(s) |
Octanoic acid, 5-hydroxy-, ethyl ester |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2010 (Session 73) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
ethyl 5-hydroxyoctanoate |
| Numéro JECFA |
1987 |
| Numéro CAS |
75587-05-2 |
| Numéro FEMA |
4610 |
| Numéro COE |
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| Numéro FLAVIS |
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| Poids moléculaire |
188.26 |
| Formule chimique |
C10H20O3 |
| Aspect physique/odeur |
Colourless clear to slightly yellow liquid; Sweet fatty pinapple fruit-like aroma |
| Solubilité |
Practically insoluble or insoluble in water |
| Solubilité dans l’éthanol |
Soluble |
| Point d’ébullition (°C) |
252-254° |
| Dosage % |
50% |
| Acidité max |
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| Indice de réfraction |
1.438 - 1.448 |
| Densité |
0.960 - 0.970 (20°) |
| Autres prescriptions |
SC: 5-6% Ethanol; 17-18% 1,5-Octanolide; 21-24% 5-Hydroxydecanoic acid and Ethyl- 5 hydroxyoctanoate ester |
| Essai d’identification |
MS |
| Spectre |
 
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