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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
5-Pentyl-3H-furan-2-one |
| Synonyme(s) |
4-Hydroxy-3-nonenoic acid lactone;5-Amyl-3H-furan-2-one;5-(1-Pentyl)-3H-furan-2-one;2(3H)-Furanone, 5-pentyl- |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2010 (Session 73) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
5-pentylfuran-2(3H)-one |
| Numéro JECFA |
1989 |
| Numéro CAS |
51352-68-2 |
| Numéro FEMA |
4323 |
| Numéro COE |
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| Numéro FLAVIS |
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| Poids moléculaire |
154.21 |
| Formule chimique |
C9H14O2 |
| Aspect physique/odeur |
Clear colourless or pale yellow liquid; Tropical fruit aroma with milky dairy notes |
| Solubilité |
Sparingly soluble in water; soluble in non-polar solvents |
| Solubilité dans l’éthanol |
Sparingly soluble |
| Point d’ébullition (°C) |
73-74° (1.2 mm Hg) |
| Dosage % |
95% |
| Acidité max |
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| Indice de réfraction |
1.447-1.459 |
| Densité |
0.970-0.980 |
| Autres prescriptions |
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| Essai d’identification |
HNMR |
| Spectre |
 
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