Food safety and quality: details-fr

Aromatisant	4-Hydroxy-2-butenoic acid gamma-lactone
Synonyme(s)	alpha, beta-Crotolactone;2,5-Dihydrofuranone;delta, alpha, beta-Butenolide
Evaluation la plus récente du JECFA	2010 (Session 73)
Statut de la spécification	Full
Informations requises
Nom chimique	furan-2(5H)-one
Numéro JECFA	2000
Numéro CAS	497-23-4
Numéro FEMA	4138
Numéro COE
Numéro FLAVIS	10.066
Poids moléculaire	84.07
Formule chimique	C4H4O2
Aspect physique/odeur	Colourless to pale brown yellow clear liquid; Rich winey meat-like aroma
Solubilité	Soluble in water
Solubilité dans l’éthanol	Soluble
Point d’ébullition (°C)	52-53°
Dosage %	97%
Acidité max
Indice de réfraction	1.466-1.472
Densité	1.183-1.187
Autres prescriptions
Essai d’identification	CNMR HNMR MS
Spectre