Food safety and quality: details-fr

Aromatisant	2-Nonenoic acid gamma-lactone
Synonyme(s)	5-Pentyl-2-furanone;2-Nonenoic acid, 4-hydroxy-, gammalactone;2(5H)-Furanone, 5-pentyl-
Evaluation la plus récente du JECFA	2010 (Session 73)
Statut de la spécification	Full
Informations requises
Nom chimique	5-pentylfuran-2(5H)-one
Numéro JECFA	2001
Numéro CAS	21963-26-8
Numéro FEMA	4188
Numéro COE
Numéro FLAVIS	10.054
Poids moléculaire	154.21
Formule chimique	C9H14O2
Aspect physique/odeur	Colourless liquid; Minty fruit-like aroma
Solubilité	Soluble in non-polar solvents; insoluble in water
Solubilité dans l’éthanol	Soluble
Point d’ébullition (°C)	230-233°
Dosage %	97%
Acidité max
Indice de réfraction	1.457-1.463
Densité	0.982-0.986
Autres prescriptions
Essai d’identification	HNMR IR MS
Spectre