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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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Edition en ligne: "Spécifications concernant les aromatisants"

Aromatisant 1-(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)-decan-3-one
Synonyme(s) Paradol;[6]-Gingerone;3-Decanone, 1-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-;Heptyl 4-hydroxy-3-methoxyphenethyl ketone
Evaluation la plus récente du JECFA 2010 (Session 73)
Statut de la spécification Full
Nom chimique 1-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)decan-3-one
Numéro JECFA 2021
Numéro CAS 27113-22-0
Numéro FEMA 4665
Numéro COE
Numéro FLAVIS
Poids moléculaire 278.39
Formule chimique C17H26O3
Aspect physique/odeur White powder; Spicy herbal aroma
Solubilité Practically insoluble or insoluble in water
Solubilité dans l’éthanol Soluble
Point d’ébullition (°C) NA
Dosage % 95%
Acidité max
Indice de réfraction NA
Densité NA
Autres prescriptions m.p. = 32-33°
Essai d’identification HNMR IR MS
Spectre