Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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Aromatisant |
3-Hydroxy-2-octanone |
Synonyme(s) |
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Evaluation la plus récente du JECFA |
2010 (Session 73) |
Statut de la spécification |
Full |
Informations requises |
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Nom chimique |
3-hydroxyoctan-2-one |
Numéro JECFA |
2035 |
Numéro CAS |
37160-77-3 |
Numéro FEMA |
4139 |
Numéro COE |
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Numéro FLAVIS |
07.238 |
Poids moléculaire |
144.21 |
Formule chimique |
C8H16O2 |
Aspect physique/odeur |
Colourless liquid; Brown nutty aroma |
Solubilité |
Practically insoluble or insoluble in water |
Solubilité dans l’éthanol |
Soluble |
Point d’ébullition (°C) |
90-91° |
Dosage % |
98% |
Acidité max |
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Indice de réfraction |
1.431-1.437 |
Densité |
0.927-0.933 |
Autres prescriptions |
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Essai d’identification |
HNMR |
Spectre |
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