Sécurité sanitaire et qualité des aliments
 

Edition en ligne: "Spécifications concernant les aromatisants"

Aromatisant 3-Hydroxy-2-octanone
Synonyme(s)
Evaluation la plus récente du JECFA 2010 (Session 73)
Statut de la spécification Full
Nom chimique 3-hydroxyoctan-2-one
Numéro JECFA 2035
Numéro CAS 37160-77-3
Numéro FEMA 4139
Numéro COE
Numéro FLAVIS 07.238
Poids moléculaire 144.21
Formule chimique C8H16O2
Aspect physique/odeur Colourless liquid; Brown nutty aroma
Solubilité Practically insoluble or insoluble in water
Solubilité dans l’éthanol Soluble
Point d’ébullition (°C) 90-91°
Dosage % 98%
Acidité max
Indice de réfraction 1.431-1.437
Densité 0.927-0.933
Autres prescriptions
Essai d’identification HNMR
Spectre