Food safety and quality: details-fr

Aromatisant	Pseudoionone
Synonyme(s)	phi-Ionone;3,5,9-Undecatrien-2-one, 6,10-dimethyl-;psi-Ionone;2,6-Dimethyl-2,6,8-undecatrien-10-one;2,6-Dimethylhendeca-2,6,8-trien-10-one
Evaluation la plus récente du JECFA	2014 (Session 79)
Statut de la spécification	Full
Informations requises
Nom chimique	(3E,5E)-6,10-Dimethylundeca-3,5,9-trien-2-one
Numéro JECFA	2187
Numéro CAS	141-10-6
Numéro FEMA	4299
Numéro COE	11191
Numéro FLAVIS	07.198
Poids moléculaire	192.3
Formule chimique	C13H20O
Aspect physique/odeur	Pale yellow liquid; Warm floral aroma
Solubilité	Practically insoluble to insoluble
Solubilité dans l’éthanol	Soluble
Point d’ébullition (°C)	143-145 º
Dosage %	95%
Acidité max
Indice de réfraction	1.529-1.535
Densité	0.894-0.903
Autres prescriptions	3E,5E isomer: 80-95%; 3E, 5Z isomer: 5-20%
Essai d’identification	IR, MS
Spectre