Food safety and quality: details-fr

Aromatisant	(±)-Bicyclo[2.2.1]hept-5-ene-2-carboxylic acid, ethyl ester
Synonyme(s)	Ethylbicyclo[2.2.1]hept-5-ene-2-carboxylate; 5-Norbornene-2-carboxylic acid, ethyl ester; 2,5-Endomethylene-3-cyclohexene carboxylic acid, ethyl ester
Evaluation la plus récente du JECFA	2018 (Session 86)
Statut de la spécification	Full
Informations requises
Nom chimique	ethyl bicyclo[2.2.1]hept-5-ene-2-carboxylate
Numéro JECFA	2255
Numéro CAS	10138-32-6
Numéro FEMA	4790
Numéro COE
Numéro FLAVIS
Poids moléculaire	166.09
Formule chimique	C10H14O2
Aspect physique/odeur	Clear liquid/Floral aroma with earthy fermented undertones
Solubilité	very slightly soluble
Solubilité dans l’éthanol	Soluble
Point d’ébullition (°C)	215-217 °
Dosage %	>95%
Acidité max
Indice de réfraction	1.448-1.488
Densité	1.007-1.047 (20 °)
Autres prescriptions	Racemic mixture of R- and S-
Essai d’identification	MS, 1H-NMR
Spectre