Food safety and quality: details-fr

Aromatisant	Glutamyl-2-aminobutyric acid
Synonyme(s)	N-[1S]-1-carboxypropyl)-L-glutamine; L-gamma-glutamyl-L-2-aminobutyric acid; N-(DL-gamma-glutamyl)-2-aminobutyric acid; H-gamma-glu-Abu-OH; H-Glu(Abu-OH)-OH
Evaluation la plus récente du JECFA	2020 (Session 89)
Statut de la spécification	Full
Informations requises
Nom chimique	(2S)-2-amino-5-{[(1S)-1-carboxypropyl]amino}-5-oxopentanoic acid
Numéro JECFA	2266
Numéro CAS	16869-42-4
Numéro FEMA	4738
Numéro COE
Numéro FLAVIS
Poids moléculaire	232.23
Formule chimique	C9H16N2O5
Aspect physique/odeur	Off-white powder; Kokumi
Solubilité	Freely soluble
Solubilité dans l’éthanol
Point d’ébullition (°C)
Dosage %	95%
Acidité max
Indice de réfraction
Densité
Autres prescriptions	mp: 180-182°; Optical rotation: -18° to -17°
Essai d’identification	IR HNMR CNMR
Spectre