Food safety and quality: details-fr

Aromatisant	N-Acetyl glutamate
Synonyme(s)	N-Acetyl-L-glutamic acid; alpha-(N-Acetyl)-L-glutamic acid; Acetyl glutamic acid
Evaluation la plus récente du JECFA	2020 (Session 89)
Statut de la spécification	Full
Informations requises
Nom chimique	(2S)-2-(acetylamino)pentanedioic acid
Numéro JECFA	2269
Numéro CAS	1188-37-0
Numéro FEMA	4752
Numéro COE
Numéro FLAVIS
Poids moléculaire	189.17
Formule chimique	C7H11NO5
Aspect physique/odeur	White powder or white crystals; Savoury, cooked roasted
Solubilité	Soluble
Solubilité dans l’éthanol	Sparingly soluble
Point d’ébullition (°C)
Dosage %	95%
Acidité max
Indice de réfraction
Densité
Autres prescriptions	mp: 199-201°; Optical rotation: -25.6° (22 °C in water)
Essai d’identification	HNMR CNMR
Spectre