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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
3-Hydroxy-2-pentanone |
| Synonyme(s) |
Acetyl ethyl carbinol |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2003 (Session 61) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
3-Hydroxypentan-2-one |
| Numéro JECFA |
409 |
| Numéro CAS |
3142-66-3 |
| Numéro FEMA |
3550 |
| Numéro COE |
11115 |
| Numéro FLAVIS |
07.125 |
| Poids moléculaire |
102.13 |
| Formule chimique |
C5H10O2 |
| Aspect physique/odeur |
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| Solubilité |
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| Solubilité dans l’éthanol |
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| Point d’ébullition (°C) |
105-107° (50 mm Hg) |
| Dosage % |
97% |
| Acidité max |
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| Indice de réfraction |
1.436-1.440 |
| Densité |
1.008-1.014 |
| Autres prescriptions |
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| Essai d’identification |
MS |
| Spectre |
 
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