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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
Diacetyl |
| Synonyme(s) |
Dimethylglyoxal;Dimethyldiketone |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
1998 (Session 51) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
2,3-Butanedione |
| Numéro JECFA |
408 |
| Numéro CAS |
431-03-8 |
| Numéro FEMA |
2370 |
| Numéro COE |
752 |
| Numéro FLAVIS |
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| Poids moléculaire |
86.09 |
| Formule chimique |
C4H6O2 |
| Aspect physique/odeur |
yellow to yellow-green liquid with a powerful, buttery odour in very dilute solution |
| Solubilité |
soluble in glycerol and water; miscible with alcohol, propylene glycol, and most fixed oils |
| Solubilité dans l’éthanol |
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| Point d’ébullition (°C) |
87-88° |
| Dosage % |
95.0% |
| Acidité max |
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| Indice de réfraction |
1.393-1.397 |
| Densité |
0.975-0.990 |
| Autres prescriptions |
Solidification point: -2.0 to -4.0 |
| Essai d’identification |
IR |
| Spectre |
 
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