|
Sécurité sanitaire et qualité des aliments
|
|
|
| |
| Aromatisant |
Acetoin |
| Synonyme(s) |
Dimethylketol;Acetyl methyl carbinol |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
1998 (Session 51) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
|
| Nom chimique |
3-Hydroxy-2-butanone |
| Numéro JECFA |
405 |
| Numéro CAS |
513-86-0 |
| Numéro FEMA |
2008 |
| Numéro COE |
749 |
| Numéro FLAVIS |
|
| Poids moléculaire |
88.11 |
| Formule chimique |
C4H8O2 |
| Aspect physique/odeur |
colourless to pale yellow liquid (monomer), or white crystalline powder (dimer) with a buttery odour |
| Solubilité |
insoluble in vegetable oils; miscible with alcohol, water, propylene glycol |
| Solubilité dans l’éthanol |
|
| Point d’ébullition (°C) |
148° |
| Dosage % |
96.0% |
| Acidité max |
|
| Indice de réfraction |
1.417-1.420 |
| Densité |
1.005-1.019 |
| Autres prescriptions |
|
| Essai d’identification |
IR |
| Spectre |
 
|
|
|
|
![](../typo3conf/ext/dyna_fef/download.php?dfile=/work/htdocs/disseminationtypo3/web/fileadmin/user_upload/jecfa/img/<a href="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/405.gif" target=_blank><img src="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/405.gif" width="60px;"></a><br>&dname=<a href="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/405.gif" target=_blank><img src="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/405.gif" width="60px;"></a><br> "Download")
![](fileadmin/user_upload/jecfa/img/<a href="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/405.gif" target=_blank><img src="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/405.gif" width="60px;"></a><br>)