Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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Aromatisant |
Citric acid |
Synonyme(s) |
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Evaluation la plus récente du JECFA |
2000 (Session 55) |
Statut de la spécification |
Full |
Informations requises |
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Nom chimique |
2-Hydroxy-1,2,3-propane-tricarboxylic acid, monohydrate |
Numéro JECFA |
218 |
Numéro CAS |
77-92-9 |
Numéro FEMA |
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Numéro COE |
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Numéro FLAVIS |
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Poids moléculaire |
210.14 |
Formule chimique |
C6H10O8 |
Aspect physique/odeur |
White or colourless, odourless, crystalline solid. Monohydrate effloresces in dry air |
Solubilité |
Very soluble in water, slightly soluble in ether |
Solubilité dans l’éthanol |
Freely soluble |
Point d’ébullition (°C) |
NA |
Dosage % |
99.5% on an anhydrous basis |
Acidité max |
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Indice de réfraction |
NA |
Densité |
NA |
Autres prescriptions |
Melting point: 152-154° for anhydrous form, about 100 for the monohydrate; positive test for citrate |
Essai d’identification |
Positive test for citrate |
Spectre |
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