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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
3-Hydroxy-2-oxopropionic acid |
| Synonyme(s) |
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| Evaluation la plus récente du JECFA |
1999 (Session 53) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
3-Hydroxy-2-oxopropionic acid |
| Numéro JECFA |
635 |
| Numéro CAS |
1113-60-6 |
| Numéro FEMA |
3843 |
| Numéro COE |
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| Numéro FLAVIS |
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| Poids moléculaire |
104.06 |
| Formule chimique |
C3H4O4 |
| Aspect physique/odeur |
white crystalline powder |
| Solubilité |
soluble in water at 50 g/l at 20�C and white petrolatum at <100 g/kg at 20�C |
| Solubilité dans l’éthanol |
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| Point d’ébullition (°C) |
257° |
| Dosage % |
99% |
| Acidité max |
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| Indice de réfraction |
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| Densité |
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| Autres prescriptions |
Melting Pt.: 82.4° |
| Essai d’identification |
IR, CNMR |
| Spectre |
 
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