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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
Tartaric acid (+)-, (-)-, (+/-)-, meso- |
| Synonyme(s) |
2,3-Dihydroxybutanedioic acid;alpha,beta-Dihydroxysuccinic acid |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
1999 (Session 53) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
2,3-Dihydroxybutanedioic acid |
| Numéro JECFA |
621 |
| Numéro CAS |
87-69-4 |
| Numéro FEMA |
3044 |
| Numéro COE |
18 |
| Numéro FLAVIS |
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| Poids moléculaire |
150.09 |
| Formule chimique |
C4H6O6 |
| Aspect physique/odeur |
colourless or translucent crystals, or a white, fine to granular crystaline powder which is odourless with an acid taste |
| Solubilité |
soluble in water and alcohol; 1 gm in 0.8 ml water |
| Solubilité dans l’éthanol |
1 g in 3 ml 95% alcohol |
| Point d’ébullition (°C) |
NA |
| Dosage % |
99.7% |
| Acidité max |
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| Indice de réfraction |
NA |
| Densité |
NA |
| Autres prescriptions |
Melting Pt.: 170°; Heavy Metals: max. 10 ppm: Loss on Drying: max. 0.5%; Oxalate: passes test; Residue on Ignition: max. 0.5%; Specific Rotation for (+)-isomer: +12.0 to +13.0° at 25°; Sulfate: passes test |
| Essai d’identification |
IR |
| Spectre |

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