Food safety and quality: details-fr

Aromatisant	Tartaric acid (+)-, (-)-, (+/-)-, meso-
Synonyme(s)	2,3-Dihydroxybutanedioic acid;alpha,beta-Dihydroxysuccinic acid
Evaluation la plus récente du JECFA	1999 (Session 53)
Statut de la spécification	Full
Informations requises
Nom chimique	2,3-Dihydroxybutanedioic acid
Numéro JECFA	621
Numéro CAS	87-69-4
Numéro FEMA	3044
Numéro COE	18
Numéro FLAVIS
Poids moléculaire	150.09
Formule chimique	C4H6O6
Aspect physique/odeur	colourless or translucent crystals, or a white, fine to granular crystaline powder which is odourless with an acid taste
Solubilité	soluble in water and alcohol; 1 gm in 0.8 ml water
Solubilité dans l’éthanol	1 g in 3 ml 95% alcohol
Point d’ébullition (°C)	NA
Dosage %	99.7%
Acidité max
Indice de réfraction	NA
Densité	NA
Autres prescriptions	Melting Pt.: 170°; Heavy Metals: max. 10 ppm: Loss on Drying: max. 0.5%; Oxalate: passes test; Residue on Ignition: max. 0.5%; Specific Rotation for (+)-isomer: +12.0 to +13.0° at 25°; Sulfate: passes test
Essai d’identification	IR
Spectre