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Edition en ligne: "Spécifications concernant les aromatisants"
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Aromatisant
Methyl 2-hydroxy-4-methylpentanoate
Synonyme(s)
Methyl 2-hydroxyisocaproate
Evaluation la plus récente du JECFA
2003 (Session 61)
Statut de la spécification
Full
Informations requises
Nom chimique
Pentanoic acid, 2-hydroxy-4-methyl-, methyl ester
Numéro JECFA
590
Numéro CAS
40348-72-9
Numéro FEMA
3706
Numéro COE
Numéro FLAVIS
09.548
Poids moléculaire
146.19
Formule chimique
C7H14O3
Aspect physique/odeur
colourless liquid with sweet, fruity, musty odour
Solubilité
slightly soluble in water; soluble in fat
Solubilité dans l’éthanol
Point d’ébullition (°C)
72° (10 mm Hg)
Dosage %
99%
Acidité max
Indice de réfraction
1.425-1.435
Densité
0.951-0.957
Autres prescriptions
Essai d’identification
HNMR IR MS
Spectre