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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
3-Oxobutanal dimethyl acetal |
| Synonyme(s) |
3-Ketobutyraldehyde dimethyl acetal;Acetylaldehyde dimethylacetal |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
1999 (Session 53) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
4,4-Dimethoxy-2-butanone |
| Numéro JECFA |
593 |
| Numéro CAS |
5436-21-5 |
| Numéro FEMA |
3381 |
| Numéro COE |
10029 |
| Numéro FLAVIS |
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| Poids moléculaire |
132.16 |
| Formule chimique |
C6H12O3 |
| Aspect physique/odeur |
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| Solubilité |
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| Solubilité dans l’éthanol |
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| Point d’ébullition (°C) |
178° |
| Dosage % |
96% |
| Acidité max |
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| Indice de réfraction |
1.414-1.424 |
| Densité |
0.993-0.998 |
| Autres prescriptions |
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| Essai d’identification |
IR, NMR |
| Spectre |
 
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