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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
1-Mercapto-2-propanone |
| Synonyme(s) |
Mercaptoacetone |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2004 (Session 63) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
RI range |
| Nom chimique |
1-Mercapto-2-propanone |
| Numéro JECFA |
557 |
| Numéro CAS |
24653-75-6 |
| Numéro FEMA |
3856 |
| Numéro COE |
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| Numéro FLAVIS |
12.143 |
| Poids moléculaire |
90.14 |
| Formule chimique |
C3H6OS |
| Aspect physique/odeur |
colourless to pale yellow liquid |
| Solubilité |
soluble in oil and alcohol |
| Solubilité dans l’éthanol |
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| Point d’ébullition (°C) |
47-49° (19 mm Hg) |
| Dosage % |
98% |
| Acidité max |
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| Indice de réfraction |
1.455-1.465 |
| Densité |
0.817-0.847 |
| Autres prescriptions |
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| Essai d’identification |
NMR |
| Spectre |
 
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