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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
2-Tridecanone |
| Synonyme(s) |
Methyl undecyl ketone |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2000 (Session 55) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
Tridecan-2-one |
| Numéro JECFA |
298 |
| Numéro CAS |
593-08-8 |
| Numéro FEMA |
3388 |
| Numéro COE |
11194 |
| Numéro FLAVIS |
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| Poids moléculaire |
198.35 |
| Formule chimique |
C13H26O |
| Aspect physique/odeur |
white to waxy mass or crystalline leaves with a milky, herbaceous, slightly spicy odour |
| Solubilité |
soluble in alcohol, propylene glycol and oils; insoluble in water |
| Solubilité dans l’éthanol |
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| Point d’ébullition (°C) |
162° (15 mmHg) |
| Dosage % |
95% |
| Acidité max |
10 |
| Indice de réfraction |
1.432-1.438 |
| Densité |
0.817-0.823 |
| Autres prescriptions |
Melting Point: 28-31° |
| Essai d’identification |
IR |
| Spectre |
 
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