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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
Zingerone |
| Synonyme(s) |
Vanillylacetone;4-Hydroxy-3-methoxybenzylacetone;2-(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)ethyl methyl ketone |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2000 (Session 55) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
4-(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)-2-butanone |
| Numéro JECFA |
730 |
| Numéro CAS |
122-48-5 |
| Numéro FEMA |
3124 |
| Numéro COE |
139 |
| Numéro FLAVIS |
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| Poids moléculaire |
194.23 |
| Formule chimique |
C11H14O3 |
| Aspect physique/odeur |
Yellowish to yellow-brown crystalline mass, sweet, spicy, warm, heavy floral, mildly animal balsamic, vanilla like odour |
| Solubilité |
slightly soluble in water |
| Solubilité dans l’éthanol |
moderately soluble |
| Point d’ébullition (°C) |
187-188° (14 mm Hg) |
| Dosage % |
95% |
| Acidité max |
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| Indice de réfraction |
NA |
| Densité |
NA |
| Autres prescriptions |
mp: 40-41° |
| Essai d’identification |
IR |
| Spectre |
 
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