Sécurité sanitaire et qualité des aliments
|
|
|
Aromatisant |
Zingerone |
Synonyme(s) |
Vanillylacetone;4-Hydroxy-3-methoxybenzylacetone;2-(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)ethyl methyl ketone |
Evaluation la plus récente du JECFA |
2000 (Session 55) |
Statut de la spécification |
Full |
Informations requises |
|
Nom chimique |
4-(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)-2-butanone |
Numéro JECFA |
730 |
Numéro CAS |
122-48-5 |
Numéro FEMA |
3124 |
Numéro COE |
139 |
Numéro FLAVIS |
|
Poids moléculaire |
194.23 |
Formule chimique |
C11H14O3 |
Aspect physique/odeur |
Yellowish to yellow-brown crystalline mass, sweet, spicy, warm, heavy floral, mildly animal balsamic, vanilla like odour |
Solubilité |
slightly soluble in water |
Solubilité dans l’éthanol |
moderately soluble |
Point d’ébullition (°C) |
187-188° (14 mm Hg) |
Dosage % |
95% |
Acidité max |
|
Indice de réfraction |
NA |
Densité |
NA |
Autres prescriptions |
mp: 40-41° |
Essai d’identification |
IR |
Spectre |

|
|
|
|