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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
2-Acetyl-3-methylpyrazine |
| Synonyme(s) |
2-Acetyl-3-methyl-1,4-diazine |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2001 (Session 57) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
2-Acetyl-3-methylpyrazine |
| Numéro JECFA |
950 |
| Numéro CAS |
23787-80-6 |
| Numéro FEMA |
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| Numéro COE |
11296 |
| Numéro FLAVIS |
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| Poids moléculaire |
136.15 |
| Formule chimique |
C7H8ON2 |
| Aspect physique/odeur |
colourless to light yellow liquid with a nutty, roasted grain, baked potato odour |
| Solubilité |
soluble in water, organic solvents, oils |
| Solubilité dans l’éthanol |
miscible at room temperature |
| Point d’ébullition (°C) |
90° (20 mm Hg) |
| Dosage % |
98% |
| Acidité max |
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| Indice de réfraction |
1.521-1.523 |
| Densité |
1.105-1.114 |
| Autres prescriptions |
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| Essai d’identification |
IR |
| Spectre |
 
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