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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
Pyruvic acid |
| Synonyme(s) |
2-Ketopropionic acid;Acetylformic acid;Pyroracemic acid |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2001 (Session 57) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
2-Oxopropanoic acid |
| Numéro JECFA |
936 |
| Numéro CAS |
127-17-3 |
| Numéro FEMA |
2970 |
| Numéro COE |
19 |
| Numéro FLAVIS |
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| Poids moléculaire |
88.06 |
| Formule chimique |
C3H4O3 |
| Aspect physique/odeur |
colourless to amber viscous liquid with a sour vinegar-like odour |
| Solubilité |
miscible with water; soluble in organic solvents, oils |
| Solubilité dans l’éthanol |
miscible at room temperature |
| Point d’ébullition (°C) |
164° |
| Dosage % |
95% |
| Acidité max |
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| Indice de réfraction |
1.424-1.435 |
| Densité |
1.260-1.281 |
| Autres prescriptions |
mp: 13° |
| Essai d’identification |
IR |
| Spectre |
 
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