Помещения для обработки пищевых продуктов обеспечивают первую линию защиты от опасных факторов, поскольку являются местом, где происходит отделение пищевых продуктов от внешней среды, в которой было произведено (выращено или разведено) сырье для них. Помещения, оборудование и другие объекты следует размещать, проектировать и строить таким образом, чтобы обеспечивалось их техническое обслуживание, очистка и дезинфекция. Необходимо контролировать температуру и влажность среды; также следует предусмотреть систему предотвращения проникновения в помещения вредных организмов. Поверхности и материалы, в особенности контактирующие с пищевыми продуктами, должны быть предназначены для использования при переработке/обработке пищевых продуктов. Помещения, включая санузлы, должны быть надлежащим образом спроектированы для удаления отходов и уборки, а также для обеспечения гигиеничного производства пищевых продуктов.

Ознакомьтесь с руководством по требованиям к проектированию и размещению объектов и оборудования, которое поможет вам:

• выявлять потенциальные опасные факторы, сопряженные с местоположением предприятия, его конструкцией, объектами и оборудованием; и
• предотвращать загрязнение пищевых продуктов с помощью правильного подхода к проектированию и строительству, а также выбора надлежащего оборудования.

Контакты