Aroideas comestibles. Son cultivos de raíces ampliamente difundidos en los países tropicales y subtropicales. El taro y la tania son las especies más comunes. En 2008 la producción mundial de taro sobrepasó los 11 millones de toneladas, principalmente en Camerún, China, Ghana, Nigeria y otras zonas de menor producción en África, Asia y el Pacífico sur (FAOSTAT). Los cormos constituyen una fuente importante de carbohidratos. Sin embargo, deben cocinarse antes de consumirse para eliminar los cristales de oxalato de calcio. La temporada de crecimiento se extiende de 6 a 12 meses dependiendo de la especie. Almacenadas a temperatura ambiente, las aroideas tienen una corta duración de 2 a 6 semanas, lo que limita su uso. 

Yuca o mandioca. Es una raíz comestible que constituye una fuente importante de carbohidratos para 500 millones de personas en África, Asia y América. La producción mundial alcanzó 230 millones de toneladas en 2008. El principal productor mundial es Nigeria, seguido de Brasil, Tailandia e Indonesia (FAOSTAT). Los cuidados poscosecha más importantes deben considerar el rápido deterioro de las raíces que se produce dos o tres días después de la cosecha y la presencia de cianuros, los cuales deben ser eliminados durante el procesamiento para garantizar la inocuidad de la raíz. 

Granos oleaginosos. Los granos oleaginosos como la mostaza, semilla de níger, colza, sésamo, soya o girasol ofrecen amplias oportunidades a los pequeños agricultores, especialmente en el África subsahariana. La molienda de granos oleaginosos abarca desde el procesamiento industrial en gran escala al procesamiento manual como empresa agrícola de pequeña escala cerca de la plantación. La utilización doméstica de los aceites comestibles proporciona un gran valor nutritivo y la torta rica en proteínas se usa para alimentar el ganado.  

Maní o cacahuate. Es una especie rica en aceite y proteína y posee un alto valor energético. Los principales productores son China, India, Nigeria y Estados Unidos, aunque varios países de África y Sudamérica también son importantes productores. El maní proporciona aceite de alta calidad para cocinar y es una fuente importante de proteínas para consumo humano o animal. Las especies arbustivas y rastreras tardan cinco meses en alcanzar su madurez. El maní se cosecha levantando la planta del suelo y retirando las vainas, las cuales son posteriormente secadas. La manipulación poscosecha es de suma importancia para evitar la contaminación por aflatoxinas.

Coco. La fruta del cocotero se cultiva ampliamente en los trópicos. Los cocoteros crecen hasta una altura de 30 m y requieren de un clima cálido constante y libre de heladas, abundante lluvia y sol. Los principales productores son India, Indonesia y Filipinas. Un cocotero adulto produce frutos cada mes durante todo el año. Los cocos aún verdes se cosechan para extraer agua de coco, una bebida nutritiva, en tanto que de los cocos maduros se obtiene la pulpa blanca y el aceite de coco. En el mercado internacional se transa una gran variedad de productos derivados del coco. Además de su valor nutritivo, los productos de coco poseen propiedades medicinales. 

Frijol o poroto. El frijol común es la leguminosa más importante para consumo directo en el mundo y constituye una fuente importante de proteína en la dieta de muchos países en desarrollo. Se produce en múltiples sistemas de producción y ambientes en regiones tan diversas como África, Europa, América Latina, Cercano Oriente, y en países como Estados Unidos, Canadá y China. Son muchas las variedades de estas plantas herbáceas de ciclo anual que crecen como matorrales o vitáceas y que producen una gran variedad de tipos de frijoles, alubias y habichuelas. Los frijoles pueden consumirse ya sea comiendo las vainas verdes o más comúnmente retirándolos de la vaina, secándolos y cocinándolos.  

Caupí. Es una leguminosa ampliamente difundida, especialmente en el África subsahariana. Es un cultivo de subsistencia, a menudo intercalado con otros cultivos tales como sorgo, maíz o mijo perla. Los granos proporcionan proteínas valiosas, las hojas son usadas como hortaliza nutritiva y el resto de la planta sirve como alimento animal. Las plantas son resistentes a la sequía y se adaptan fácilmente a suelos relativamente pobres. Los granos pueden consumirse frescos o extraídos de la vaina en forma de granos secos.