Steps
1. Laver et separer les feuilles de chou. Les tremper 5 mn dans l'eau bouillante, puis les retirer. Couper les nervures, etaler chaque feuille au-dessus de l'autre.
2. Melanger la viande hachee avec le riz lave puis egoutte. Saler et poivrer.
3. Prendre chaque feuille de chou, la mettre a plat sur une assiette, placer une rangee de farce, rabattre le bout le plus rapproche, puis les deux bouts a droite et a gauche, et ensuite rouler pour faconner un tres gros doigt.
4. Quand toutes les feuilles ont ete ainsi farcies, les disposer par rangee dans une marmite.
5. Ajouter 4 verres d'eau et laisser cuire a feu doux, la marmite etant couverte.
6. Apres une demi-heure, ajouter un peu d'eau. Verser sur l'ensemble le jus des citrons. Saler. Laisser cuire un peu plus.
7. Eplucher l'ail, l'ecraser, le saupoudrer de sel, le delayer dans un peu d'eau, ajouter la menthe en poudre et jeter le tout dans la marmite. Recouvrir.
8. Quand les feuilles de chou se laissent percer facilement avec une fourchette, le plat est pret. Servir chaud avec la sauce par-dessus.

Source
Khawam, Rene R., (1970), La cuisine arabe, ISBN 2-226-01693-7, Paris