Baasi Gerte
Baasi Gerte
Ingredients
cassava: 3 54
cowpeas: 100 6
fish: 1 54
pepper:
salt, table:
groundnut, pulp: 250 6
couscous, millet: 1 8
peppers: 1
tomatoes, cherry: 250 6
meat: 1 8
tomato, concentrated: 3 27
cassava: 3 54
cowpeas: 100 6
fish: 1 54
pepper:
salt, table:
groundnut, pulp: 250 6
couscous, millet: 1 8
peppers: 1
tomatoes, cherry: 250 6
meat: 1 8
tomato, concentrated: 3 27
Dish Type: Main Dish
Country: Senegal
Cooking Time (minutes): average (30 minutes - 2 hours)
Steps
1. Preparation du couscous de mil: Se reporter a la recette du CERE
2. Preparation de la sauce:
3. Mettre 3 l d'eau dans une marmite.
4. Ajouter la viande coupee en morceaux et lavee.
5. Ajouter un oignon emince, puis les tomates cerises ecrasees melangees a la puree de tomate concentree.
6. Mettre ensuite le poisson sec et la pate d'arachide et porter a ebullition avant d'ajouter le niebe
7. Saler moyennement.
8. Piler un oignon et l'ajouter a la sauce.
9. Mettre le piment et le poivre.
10. Ajouter le manioc en dernier (si c'est du manioc qui cuit vite).
11. Laisser cuire a feux doux pendant 1 heure.
12. Servir le couscous avec la sauce.
1. Preparation du couscous de mil: Se reporter a la recette du CERE
2. Preparation de la sauce:
3. Mettre 3 l d'eau dans une marmite.
4. Ajouter la viande coupee en morceaux et lavee.
5. Ajouter un oignon emince, puis les tomates cerises ecrasees melangees a la puree de tomate concentree.
6. Mettre ensuite le poisson sec et la pate d'arachide et porter a ebullition avant d'ajouter le niebe
7. Saler moyennement.
8. Piler un oignon et l'ajouter a la sauce.
9. Mettre le piment et le poivre.
10. Ajouter le manioc en dernier (si c'est du manioc qui cuit vite).
11. Laisser cuire a feux doux pendant 1 heure.
12. Servir le couscous avec la sauce.
Source
Ministere de la Recherche Scientifique et de la Technologie (1998), Institut de Technologie Alimentaire (ITA), Senegal
Ministere de la Recherche Scientifique et de la Technologie (1998), Institut de Technologie Alimentaire (ITA), Senegal
Serving
8 - 10
8 - 10